|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 \6 k, Y" ] W/ Z0 Q$ n
; `- } P& ^, s( ^" y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 D- |# ~. L, K1 _ q' M
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. b( {0 I: h' W6 P: E2 _8 `/ x9 S; Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" s6 j# Z& K1 ~- j" e& S; d: [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 t0 m7 e: I$ W. s
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 Y: Y4 p+ u; l
4 f. t' g6 p$ m! \% j- ^$ B, x3 x
6 R" m/ R* e$ y' y6 s w
$ [ h! X) {. ~[u]泰廚班底主理[/u] * N8 a2 n+ W* T( T g$ c
! Q+ K8 c3 m2 r% z
7 {' O$ t/ V; }" y) T; t小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% ]9 ?: v$ @5 x, t7 F坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 f7 a: W3 R u6 V3 O! c
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; B; k# O4 ?3 u! Q: k
7 B! E S. b6 C
6 |: ~' ^3 j2 r7 y1 @8 r
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' e$ @* S* M6 F: B/ C4 w另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# u' h" n$ a- |3 {- k& r& k3 I咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' T$ W% H* y; m. c4 M
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# ^+ _8 B% r' q; s% A+ \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" ~1 N6 X) k) {& H
& V; V! Y; X' r' k6 I, C. f* M
{3 |; \0 }- |* y9 Q5 b, |# g
' v8 F6 S( a z* ]& }( l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# p4 ~3 P( A3 E& G5 @, x/ z- F6 ^' A6 C0 h0 Y$ V
+ s- i# u. j, E* w R- {
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" M4 r" J5 V3 G5 u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 u9 C! I; g9 D
$ _ p& C" G. K' x, V& J
4 y$ h. l9 n* S8 ^/ q餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* H! A* X. Q5 g2 F7 B4 E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( a y( A0 h0 I" G
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* m9 l4 y( @4 g+ A" c( j' X D/ \這也是阿 Tu 的心思所在。
, j# ~( L2 Y q1 ` c9 @; X. G7 j2 B. K! Z% M- Q$ U4 W7 R8 ], E
% ?4 N y& ]& M. b4 }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
9 p; Y' N4 F2 B& v8 x所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。4 W3 c, x( D" y; s
% l1 V l5 ]/ L+ N
8 t: ?- _3 `/ ~
[u]Ken哥推介[/u]9 ]( z1 B5 I" R5 k, [9 F" N
) Y+ S9 ?' o# e3 w" \
9 e/ B' i9 U% T1 M, @1 D
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 A" N x M. s8 i7 _" M2 U4 m+ h
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( J7 m& q7 o, @6 Z- L, C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
8 L& E! S) ^" o, \4 I( ^
3 N- z3 `. {/ M5 X% y: S: F
0 ~( I# q8 L* c6 f- m[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! m7 M0 J+ n/ C: e+ C; A9 X6 o$ U0 z豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
% \$ v$ l2 c- H6 g3 K1 ]6 L* B( ~
: M0 n; i5 z9 B" l7 g
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ n! j% Y6 c. c w# E
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, O; q3 \, }7 C3 W9 n+ K: Q% A4 ?; ~6 Q c
6 P2 @' a) `9 \' V y& t[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], R- `9 x( \, p% m! h: `
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 X# n9 U$ F' \+ _9 E7 F
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' n s; A+ x4 n8 y1 S( w; ]" ~
3 R2 @, g4 s# ^& k! S
) }$ O2 w0 w9 i6 }7 _7 l6 A[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( j- n& [& b! W q" {
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，# H2 ^0 a$ R$ p7 g$ @3 \
點上微辣的汁料，惹味無比。
+ _; }9 ?7 x' a( P) }* \- S4 k$ q
8 U9 T6 a5 l5 q& A
[u]香茅豬扒 $48[/u]7 c; g, u3 g, P6 p& k9 w4 ^
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 s, T- K6 I, S/ a( @7 _) E
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 r3 ~" s8 f5 u- F0 ~% K! m+ Z( z% P0 [& q
( ?2 `3 E% K0 }- B[u][b]泰串餐廳
W+ F0 V3 f2 c( u" {9 ]地址﹕佐敦廟街228號地下/ }8 b2 N) x( h! }, s+ d: T" f" l
查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 R0 {* f0 I9 C( i" e7 u' Y
* c+ E- e3 _' d r: x
0 i& Z/ ^; M5 B& f5 z) K2 ~/ P& e1 a) I8 I; j5 E$ E
- }# _( Y/ r' |! \4 d
! m5 Z+ B C' y. i4 W3 y$ a$ M
* t2 W, g. F+ E; M2 T4 s . o( f6 K, [6 z1 ?
0 j3 c9 d+ J6 F3 j2 F7 g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; ]2 z' \7 J! z5 @7 K* K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
\2 Y* u1 }* l& q, m D& A3 K) v* w* _& h" K; E+ a& j' d8 l
- B. ~9 U0 c8 \
7 T- R- ?. ~' i( ?3 B招牌海南雞 $80/半隻" W* ?' L1 k% _0 [
4 p7 p+ v* K4 d+ L; H& I
0 ?+ I8 F- i# P C$ \. p! o3 r/ a. ^% g" X8 \' G
$ J( x9 G9 @% y) j* y
" I6 O# P- r- u; j
/ b3 x8 o3 y6 e% a* _; K9 K# N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] Z- q# H d4 ?( e, @7 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% I+ {$ G; C, l
3 M9 L' l" W* [! t: w% ?; A1 D; {; ]1 d! Q
# Q3 u+ n3 H, u# z$ y! ]( E
青咖喱南瓜雞 $58
9 Q& h) S. w+ a$ e( W: ~! @- f
6 l+ p! s- o5 b5 r9 X2 {' B) G2 f$ o- t1 Q0 A4 y* J
' d- @) U! U6 Y6 G) j9 J. [3 f
/ r; |0 C; u4 z5 X `2 u- i
- ~3 Q* D3 n5 [2 Q) H, j) e5 O0 c' p/ @8 |7 Y& m" Q+ x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- R' X, Q- _( u+ p9 l# O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, H& S1 }# v, y6 b+ j& J3 L1 f
/ a( K; T, E) J- c
/ K) s" ~8 ?- U; h2 p% i& j. w5 T* W: k- T+ o0 A& g
串燒沙嗲雞 $48
$ a& p# p3 `& }5 ^) |
/ R1 ]( p4 @- U! j( N# U) P
4 m1 T* g5 }9 o8 _+ @& {7 I+ H8 S4 c: @3 X t$ @/ `1 i
8 Y+ U( u- z& I. {6 O; F5 U" f# h5 d) D/ Y
5 J9 K; m; c! X! }
[0 Z: ]$ Y/ k. }6 I
2 C7 @. U/ o( a; @6 W. S0 Y1 Y$ R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ l4 U/ v% C- D7 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 i' N; _4 O4 H3 h5 Y ?
4 {6 F+ l* v' H. K P. j& ~: e6 r
0 [) r$ E& T( X% X
; G1 H" c) ]3 s. Z {炭燒豬頸肉 $42" d E9 P5 _# |9 F: g% N, v& m
! f5 h) N7 b; C- L/ [& a/ ]# q3 w* k3 h2 T% u/ E) m' P
( C) q1 R1 p$ M. i
' Y3 h; c! x% b" r( ^! [6 j; E" Q
$ t8 j7 F/ E* _! d' O
. h- E" o- v n- w& }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 I: u5 G! K7 z5 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. o1 o( r" ?1 L6 W& f$ v8 {% R4 W- x% q; g. O8 y2 i& q6 Q2 v
- m& n' L; {/ D. G9 G0 r9 }. g# _; u" Q
香茅豬扒 $48
6 ~( X+ \6 h+ _) Z$ l) b
: Y/ P7 g+ G3 D( _3 g0 b1 ]5 }% k d+ `7 H! _0 e: u# v0 Z
' g6 i* h1 `6 o; d; p
' {! S2 f# T/ {- v k$ B* T! B/ q6 T" u( C% P/ ~* U0 T5 P* v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! ?2 a3 Z* h3 |# ~6 q/ n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. }' B0 @! P C N: l" W/ ^
9 l* w$ w9 z; f
; P* K* d+ }$ u# R. |1 d% _6 \; t' ?3 y8 p* W3 C: k
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!